En un mundo donde reina la inmediatez, el sector de la alimentación no se libra del efecto de esta tendencia. Cada vez se buscan más productos en los que se requiera un menor tiempo de preparación, pero sin renunciar a todas sus cualidades organolépticas/sensoriales y nutricionales. Además, se busca evitar el uso de ingredientes que puedan resultar confusos al leer la etiqueta en el supermercado.
Al igual que con el resto de los sectores de alimentación, los productos del mar están influenciados por estas preferencias de consumo; de acuerdo con el anuario “Alimentación en España 2023”, elaborado por Mercasa, “si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de productos de la pesca es superior”.
La presencia en el lineal de productos enharinados, rebozados y/o empanados, con un proceso de cocinado rápido y sencillo a la vez que saludable, ha pasado de ser una opción a ser un imprescindible a lo largo de los años.
Molendum Ingredientes ofrece materias primas de alta calidad, con propiedades funcionales: harinas nativas, harinas termotratadas, preparados en polvo (predust/enharinadores y encolantes), panes rallados y texturizados, para revolucionar el mundo de la alimentación.
Harinas como la de garbanzo permiten obtener productos con un mayor contenido en proteínas, un sabor característico y un aspecto atractivo. Esta materia prima, por ejemplo, cuando se utiliza como enharinante en pescados o calamares, ofrece una alternativa con un valor añadido.
El uso de preparados en polvo, como los encolantes, diseñados para ser diluidos, permite conseguir rebozados crujientes y distinguidos. Pensemos en unos calamares a la romana, unos buñuelos de bacalao, o unas gambas a la gabardina como protagonistas de un apetecible aperitivo de domingo.
Y no nos podemos olvidar de las varitas de pescado, con un recubrimiento crujiente e interior jugoso, o de las croquetas del mar. Estas opciones son muy interesantes para consumir pescado de una forma diferente, manteniendo todas sus propiedades y con apariencias y texturas diferenciadoras, tanto para la vista como para el paladar.
Por último, no debemos pasar por alto el importante papel que juegan los departamentos de I+D en este sector. El consumidor, dentro de su afán por encontrar nuevos productos cada vez que visita el supermercado, hace que, por ejemplo, las hamburguesas no sean solo cuestión de carne. Por esto, los lineales presentan hamburguesas de pescado y marisco que pueden utilizar texturizados de cereales o legumbres que ayuden a conseguir su consistencia y textura, favoreciendo tanto el proceso de elaboración al fabricante industrial como el momento de consumo al cliente final.
Un consumidor interesado en propuestas atractivas y saludables, hace que los productos fabricados por Molendum Ingredients se conviertan en interesantes materias primas para las empresas transformadoras de productos del mar.
