Actualmente se puede hablar de una sociedad que se rige por tendencias, unas se quedan y otras no. Una de las más consolidadas es la de la alimentación saludable que, […]
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El pan es un alimento básico en la dieta humana desde hace miles de años y el gluten ha estado unido a esa historia del pan desde sus inicios como […]
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Harinas termotratadas y almidones se utilizan en la elaboración de soluciones alimentarias con objetivos similares y resultados diferentes.Elegir uno u otro está determinado por su adaptación a la funcionalidad del […]
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El desarrollo de nuevas líneas de alimentos con ingredientes funcionales está revolucionando la industria de la alimentación, el hecho de comer como acto cotidiano y la concepción de una alimentación […]
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