La alimentación, como tantas otras cosas, ya no es lo que era.Términos como carne cultivada en laboratorio, proteínas de origen animal y proteínas de origen vegetal, se han convertido en […]
Aunque aún no se asomen a nuestra vida con la familiaridad de otros productos elaborados a partir de proteína vegetal, los análogos del pescado ya están aquí. La presencia de […]
Leer más… from Una nueva generación en la alimentación: análogos del pescado
La cuidada elección de ingredientes para la elaboración de alimentos es, sin duda, una obligación profesional y ética para las empresas del sector alimentario. En el caso de la baby […]
Leer más… from Soluciones de Molendum Ingredientes para Baby Food
Los rebozados proteicos elaborados con materias primas de primera calidad en origen, viven entre dos realidades paralelas que pueden confluir y, de hecho, lo hacen. Por una parte son ese […]
Leer más… from Rebozados que generan un buen aporte proteico
Las harinas estabilizadas son la respuesta de la investigación a la demanda de la industria alimentaria para evitar el enranciamiento y alargar la vida de los alimentos. Porque las empresas […]
Leer más… from ¿Qué son las harinas estabilizadas y cómo evitar su enranciamiento?
La proteína, seca o húmeda, de origen vegetal es la base de los alimentos análogos de la carne, aquellos que poseen el contenido de proteína, la apariencia, textura y sabor […]
Las harinas, un ingrediente básico en la industria para la obtención de diversas soluciones alimentarias, adquieren cualidades específicas cuando son objeto de un proceso de tratamiento térmico, cuando se convierten […]
Leer más… from Diferencias de las harinas termotratadas en función de su aplicación final
Estamos asistiendo a una auténtica revolución en la industria de la alimentación, una revolución en la que la proteína vegetal de guisante se impone como alternativa alimentaria más completa a […]
Leer más… from La Proteína vegetal guisante revoluciona la industria de la alimentación
