Los extensores cárnicos permiten conseguir productos elaborados jugosos con una textura en boca no pastosa, aumentando su rendimiento y sin renunciar a una calidad organoléptica y nutricional. Esa es su misión.
Y la cumplen a la perfección, especialmente aquellos extensores cárnicos elaborados a base de cereales y legumbres de primera calidad en origen como los que ofrece Molendum, filial del Grupo Dacsa, que ha apostado por proponer a la industria alimentaria texturizados sin gluten, que permiten ser utilizados como extensores cárnicos de gran calidad.
El uso de extensores cárnicos ha demostrado ser una opción con una proyección comercial excelente en la industria cárnica porque, además de reducir costes de producción que acaban redundando en una reducción del precio final que tiene en los consumidores sus mayores beneficiarios, los extensores cárnicos elaborados a base de legumbres y/o cereales sin gluten, ofrecen una alternativa alimentaria específica para las dietas de personas celíacas o intolerantes al gluten.
Porque el uso de extensores cárnicos ha estado ligado desde sus primeros pasos en la industria a un aumento cuantitativo del producto, mejorando paulatinamente sus condiciones de consumo y cualidades organolépticas; esto es un hecho, pero también es muy importante recordar, y más en la realidad alimentaria que vivimos en la que las alergias y las intolerancias al gluten se han incrementado notablemente, que esta solución alimentaria que Molendum promueve, satisface las necesidades y expectativas de personas que no pueden consumir gluten en su dieta ya sea por presentar algún tipo de alergia o por ser intolerantes.
De hecho, solo en nuestro país se considera que existen unas 450.000 personas con celiaquía, según datos de 2024 publicados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, FACE, alcanzando a más del 1% de la población mundial. Además, y de forma paralela al aumento de alergias e intolerancias al gluten, se sitúa un sector de consumidoras y consumidores que no quieren que el gluten esté presente en su dieta de forma permanente por lo que se inclinan, cada vez más, por consumir gluten de forma intermitente en su alimentación cotidiana, demandando en el mercado, en consecuencia, más productos de calidad libres de gluten y a precios razonables.
En este sentido, los texturizados de Molendum Ingredients, proporcionan la posibilidad de encontrar extensores cárnicos sin gluten a base de arroz, maíz blanco y guisante que pueden ser utilizados en una gran variedad de productos.
Productos entre los que destacan las hamburguesas, las albóndigas o las salchichas, que seducirán a nuevos clientes, tanto por ese sello personal del fabricante como por su funcionalidad.
