Harinas integrales de legumbres y cereales de Molendum Ingredients para la industria alimentaria
La fabricación de estas harinas tiene como objetivo principal la inactivación de la lipasa, la enzima responsable del enranciamiento cuando el grano entero se moltura.
De este modo se consigue:
- Mejorar las características organolépticas.
- Ampliar su vida útil.
- Reducir y estabilizar la carga microbiana.
- Eliminar los factores anti nutricionales.
