Cárnico

Ingredientes alimentarios 100% naturales Clean Label de Molendum Ingredients para la industria cárnica y para la elaboración de análogos de la carne

Con nuestros texturizados ofrecemos soluciones al sector cárnico especialmente desarrollados para mejorar la cohesión de las masas aportando jugosidad y textura.

Nuestros ingredientes permiten un mayor rendimiento y la obtención de un producto final más jugoso.

Texturizados funcionales sin alérgenos, elaborados a partir de ingredientes vegetales extrusionados que mejoran la textura, reducen costes y elevan la experiencia sensorial.

Principales ventajas DEL USO DE TEXTURIZADOS EN ELABORADOS CARNICOS:

Mayor retención de agua que permite sustituir almidones e hidrocoloides, optimizando el coste de formulación sin comprometer la calidad del producto.
Aportan cohesión en productos de picado, facilitan un amasado limpio y seco, y garantizan estabilidad durante la cocción sin sinéresis ni roturas.
Ofrecen buen corte, mordida y jugosidad, con sabor neutro y textura agradable, manteniéndose estables incluso tras procesos de congelación.

Operación: Implantación de mejoras tecnológicas en fábrica de harinas

Objetivos: Incremento de la eficiencia de producción y energética de la planta industrial.

Importe de la Ayuda concedida: 599.979,32€

Objetivos: Desarrollo y mejora de las capacidades de investigación e innovación y la implantación de tecnologías avanzadas

Importe de la Ayuda concedida: 958.452,65€

Cárnico

Ingredientes alimentarios 100% naturales Clean Label de Molendum Ingredients para la industria cárnica y para la elaboración de análogos de la carne

Principales ventajas DEL USO DE TEXTURIZADOS EN ELABORADOS CARNICOS:

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