mariajose

Seguro que alguna vez hemos oído hablar del almidón y su presencia en el endospermo de granos de cereales y legumbres, pero ¿qué es realmente? El almidón es el ingrediente […]

Leer más… from ¿Qué es la gelatinización del almidón?

Las formulaciones de productos rebozados son un campo en constante evolución, donde la apariencia, del sabor y la textura son aspectos cruciales para el éxito del producto. Por esta razón, […]

Leer más… from ¿Necesitas predust o encolante?

¿Por qué es importante incluir alimentos funcionales en tu dieta? Hoy en día, gracias a la tecnología, tenemos más acceso que nunca a información y productos que pueden transformar nuestra […]

Leer más… from La importancia de incluir alimentos funcionales

¿Te has preguntado alguna vez qué hay realmente detrás del pan que comes? ¿O cómo se pueden hacer bollos más nutritivos sin sacrificar el sabor? La respuesta puede sorprenderte: ¡todo […]

Leer más… from ¡Descubre el futuro de la panificación: soluciones innovadoras de Molendum para productos más saludables y sabrosos!

Los extensores cárnicos permiten conseguir productos elaborados jugosos con una textura en boca no pastosa, aumentando su rendimiento y sin renunciar a una calidad organoléptica y nutricional. Esa es su […]

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En un mundo donde reina la inmediatez, el sector de la alimentación no se libra del efecto de esta tendencia. Cada vez se buscan más productos en los que se […]

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